【札幌市豊平区】「宇宙一の味噌ラーメン」は『麺屋 彩未』にある？

『麺屋 彩未』さんは地下鉄東豊線の美園駅から徒歩6分ほど。味噌ラーメンの超有名店『すみれ』さんで修行されたオーナーさんが2000年に開業。平日でもお店をぐるっと取り囲むほどの大行列の出来る、言わずと知れた超人気店です。開店前から行列ができることが窺える貼り紙も。ラーメンに「人生をかけている」というほどのラーメン好きを自称する、世界的ヴァイオリニストの葉加瀬太郎さんにTV番組で「宇宙で一番好き」とまで言わしめた名店です。葉加瀬さんを始め、店内は有名人のサインで埋め尽くされています。注文したのは看板メニューの「味噌ラーメン」（850円）。器がテーブルに置かれた時点で生姜の香りが鼻に抜けます。それもそのはず、こちらの生姜は辛み成分や香り成分が多く含まれる高知県産の「黄金しょうが」を、香りを保つためオーダーごとにすりおろして使用しているんだそう。豚、野菜、椎茸、昆布など複雑な出汁の風味豊かなスープは、そのまま飲んでおいしいのはもちろん、生姜を溶かしても生姜の風味に負けない旨味がガツンとあり、コクを感じますが後味はすっきり。ネギは京都の九条ネギだそうで、こちらもシャキッとした食感と香りの良さがラーメン全体の美味しさを引き立てます。コシの強い中太のちぢれ麺は彩未さん特注のものだそう。ぷりっぷりでスープがよく絡み、道産の豚肩ロースを使ったチャーシューは、軽く炙られているため香ばしく、脂身は少なめ。ほろほろとして、とてもやわらかいです。あなたも是非「参りました」と思わず言ってしまいたくなるおいしいラーメンで身体の芯まで温まりませんか？

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